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世界唯一無毒食用苿莉產區 彰化花壇



三神八福好茶好品味

茉莉花入茶屬於加工茶的一種,也常常被稱作茉莉香片;茉莉性微涼,味甘、辛,《中藥大辭典》中記載:茉莉花
有「理氣開郁、辟穢和中」的功效,常飲茉莉花茶,能鬆弛神經,舒緩緊張情緒,在茶界暱稱,茉莉花入茶,可以
聞到春天的味道,所以有東方十大花茶的美名。

 
彰化花壇是台灣最大的茉莉花產地,有別於傳統耕作法,採用安全農法種植無毒茉莉花並使用低溫乾燥法烘乾,保
留了茉莉花最自然的花香原味,成為世界唯一無毒食用苿莉的產區,香氣濃郁被傳喻為「人間第一香」。堅持全程
不使用農藥是花壇所產茉莉花的最大特色,有機的茉莉外型比較醜,一般是紡錘型花苞,這裡則不時能見到有缺角
;有蟲咬,蟲蟲敢吃、人才能吃得安心。

 
無毒農法的種植有機茉莉花,有機的防治資材比一般農藥貴、防蟲的效果也差、單位面積產量也降低,種植成本是
一般農法的2倍;除了製茶外銷,國內知名食品大廠也都是花壇茉莉花的長期客戶。




採摘茉莉其實是個大工程,除去葉子跟不良品雜質的工序只能仰賴純手工,人工揀選的功夫決定花的品質,不然雜
質沒去除就容易有異味;依據花量決定採摘時間,一般是早上7點摘到晚上6點,因為氣溫太高會導致開花,為了保
留花苞正在開時的獨特香氣,花朵摘下來後,太熱就得要吹冷氣。


到晚上7、8點時開始薰茶,花壇的茉莉紅茶,跟一般製作茉莉紅茶的製程不同,一般是在地面上堆積,這邊用米
簍,一層層堆砌;配合燻製時間,一層茶一層花,花濕、茶乾會自然發熱,用熱能將花香沾上茶葉,讓茶葉吸收香
氣;半夜還要翻堆避免過熱。



製作茉莉花茶使用的茶葉,從高山茶,烏龍、金萱、包種、紅茶、四季都有,大部分是屬於輕發酵的茶,吸附花香
的能力才會強;超百搭的紅茶,是多方嘗試的結果,使用本身香氣低的小葉種,茶湯不苦澀、有喉韻,與茉莉花的
香氣最契合。

 
花農戲稱,因為作業時間長,每逢5至8月的產季,常常是沒有在睡覺的;混合花與茶葉的16小時之後,還需要再將
花與吸滿花香的茶葉分開,才能開始烘焙茶葉,由機械配合人工處理,茶葉要悶與烘乾,這時候必須控制含水量,
從15%降到3-5%,脫水的過程,往往是決定茶裡花香味的關鍵,作業只能仰賴茶農靈敏的嗅覺經驗;好的茉莉花
茶,宜用玻璃杯沖泡,水溫80至90度最佳,好茶的湯色黃而明亮,即使沖泡5次以上,依然花香濃郁。


推薦茶款:茉莉紅茶